Antalya'da Ne Yenir: Denemeniz Gereken 8 Yerel Lezzet
Antalya'nın imza yemeği tahinli piyazdır: tahin, limon ve sirkeyle hazırlanan kuru fasulye salatası, kıyma ve tuzdan yapılan şiş köfteyle yenir. Ayrıca tahin ve pul biberli hibeşi, Alanya'nın düğün çorbası gülüklü çorbayı, kabak çiçeği dolmasını, kabak tatlısını, yanık dondurmayı ve bağaçayı deneyin.
Antalya mutfağı fasulye, susam, narenciye ve ızgara et üzerine kuruludur. Bölgenin susamından gelen tahin mezelerde, ana yemeklerde ve tatlılarda karşınıza çıkar ve yerel tarifleri Türkiye'nin geri kalanından ayırır.
Aramanız gereken sekiz lezzet
- Tahinli piyaz. Soğan, domates ve haşlanmış yumurtalı kuru fasulye, limonlu tahin sosuyla. Türkiye'nin başka yerlerinde piyaz tahinsiz yapılır.
- Şiş köfte. Yalnızca kıyma ve tuzla yapılan, metal şişte közlenen uzun köfteler; ekmek, maydanoz, domates ya da közlenmiş biberle gelir. Ortaya bir porsiyon piyazla sipariş edin.
- Hibeş. Tahin, limon, sarımsak, pul biber ve kimyonla yapılan meze; ekmeğe banılır ya da etle sos olarak yenir.
- Gülüklü çorba. Tavuk suyuna küçük köfte, tavuk, pirinç ve nohut eklenen düğün çorbası; en kolay Alanya'da bulunur.
- Kabak çiçeği dolması. Pirinç ve otlarla doldurulup zeytinyağıyla pişirilen kabak çiçekleri; sıcak ya da soğuk servis edilir.
- Kabak tatlısı. Şekerle pişirilen bal kabağı, soğuk olarak tahin ve ceviz içiyle servis edilir.
- Yanık dondurma. Antalya'nın, isli bir tat için altı bilerek yakılan dondurması.
- Bağaça. Un, tahin, tarçın, şeker ve damla sakızıyla yapılan, sık sık ramazanda pişirilen yerel çörek.
Sipariş ipuçları
- Piyazcılarda genelde masaya bir porsiyon piyaz, herkese birer porsiyon şiş köfte söylenir.
- Piyaz vejetaryenlere uygundur; isterseniz yumurtasız isteyin.
Havalimanından gelirken Aksu'da ya da eski şehirde piyaz denemek mi istiyorsunuz? Transferinize 20 €'ya ek durak ekleyin ya da bir lezzet günü için şoförlü araç ayırtın.
Sık sorulan sorular
Antalya'nın en ünlü yemeği nedir?
Genellikle şiş köfteyle yenen, tahin soslu kuru fasulye salatası tahinli piyaz.
Tahinli piyaz vejetaryen mi?
Evet. Fasulye, soğan, domates, yumurta ve tahinden oluşur; vegan için yumurtasız isteyin.
Yanık dondurma nedir?
Altı isli bir tat vermek için bilerek yakılan, Antalya'ya özgü dondurma.