Šta jesti u Antaliji: 8 lokalnih jela koja treba probati
Prepoznatljivo jelo Antalije je tahinli pijaz, salata od belog pasulja sa tahinijem, limunom i sirćetom, koja se jede uz šiš ćufte, ražnjiće od mlevenog mesa napravljene samo od mesa i soli. Probajte i hibeš, namaz od tahinija i ljute paprike; gülüklü çorba, svadbenu supu iz Alanje; punjene cvetove tikvica; kabak tatlısı; „zagoreli” sladoled i bağaça.
Kuhinja Antalije zasniva se na pasulju, susamu, citrusima i mesu sa roštilja. Tahini od susama iz ovog kraja javlja se u predjelima, glavnim jelima i desertima, i po njemu se lokalni recepti razlikuju od ostatka Turske.
Osam jela koja vredi potražiti
- Tahinli pijaz. Beli pasulj sa lukom, paradajzom i kuvanim jajetom, preliven sosom od tahinija i limuna. U ostatku Turske pijaz se pravi bez tahinija.
- Šiš ćufte. Dugački valjci od mlevenog mesa napravljeni samo od mesa i soli, pečeni na metalnom ražnju i služeni sa hlebom, peršunom, paradajzom ili pečenim paprikama. Uz njih naručite porciju pijaza za sto.
- Hibeš. Meze od tahinija, limuna, belog luka, crvene paprike i kima, za umakanje hleba ili kao sos uz meso.
- Gülüklü çorba. Svadbena supa od pilećeg bujona sa malim ćuftama, piletinom, pirinčem i leblebijama, koju je najlakše naći u Alanji.
- Kabak çiçeği dolması. Cvetovi tikvica punjeni pirinčem i začinskim biljem, kuvani u maslinovom ulju i služeni topli ili hladni.
- Kabak tatlısı. Bundeva kuvana u šećeru, služena hladna sa tahinijem i seckanim orasima.
- Yanık dondurma. „Zagoreli” sladoled Antalije, čije se dno namerno nagori radi dimljenog ukusa.
- Bağaça. Lokalno pecivo od brašna, tahinija, cimeta, šećera i mastike, koje se često peče za Ramazan.
Saveti za naručivanje
- U restoranima pijaza obično se naručuje jedna porcija pijaza za sto i po porcija šiš ćufte po osobi.
- Pijaz je vegetarijanski; ako želite, tražite ga bez jajeta (yumurtasız).
Želite da probate pijaz u Aksuu ili starom gradu na putu sa aerodroma? Dodajte zaustavljanje svom transferu za 20 € ili rezervišite automobil sa vozačem za gurmanski dan.
Česta pitanja
Koje je najpoznatije jelo Antalije?
Tahinli pijaz, salata od belog pasulja sa sosom od tahinija, koja se obično jede uz šiš ćufte.
Da li je tahinli pijaz vegetarijanski?
Jeste. Sadrži pasulj, luk, paradajz, jaje i tahini; za vegansku verziju naručite ga bez jajeta.
Šta je „zagoreli” sladoled?
Yanık dondurma, specijalitet Antalije, čije se dno namerno nagori da bi dobio dimljeni ukus.