Qué comer en Antalya: 8 platos locales que probar
El plato típico de Antalya es el tahinli piyaz, una ensalada de alubias blancas con tahini, limón y vinagre, que se come con şiş köfte, brochetas de carne picada hechas solo con carne y sal. Pruebe también el hibeş, una crema de tahini con guindilla; la gülüklü çorba, sopa de boda de Alanya; las flores de calabacín rellenas; el kabak tatlısı; el helado «quemado» y el bağaça.
La cocina de Antalya se basa en legumbres, sésamo, cítricos y carne a la parrilla. El tahini, hecho con sésamo de la región, aparece en entrantes, platos principales y postres, y distingue las recetas locales del resto de Turquía.
Ocho platos que buscar
- Tahinli piyaz. Alubias blancas con cebolla, tomate y huevo duro bajo una salsa de tahini y limón. En el resto de Turquía el piyaz se hace sin tahini.
- Şiş köfte. Largos rollos de carne picada hechos solo con carne y sal, asados en una brocheta de metal y servidos con pan, perejil, tomate o pimientos asados. Pida una ración de piyaz para la mesa.
- Hibeş. Un meze de tahini, limón, ajo, guindilla roja y comino, para mojar con pan o como salsa para la carne.
- Gülüklü çorba. Una sopa de boda con caldo de pollo, albondiguitas, pollo, arroz y garbanzos, más fácil de encontrar en Alanya.
- Kabak çiçeği dolması. Flores de calabacín rellenas de arroz y hierbas, cocinadas en aceite de oliva y servidas calientes o frías.
- Kabak tatlısı. Calabaza cocida en azúcar, servida fría con tahini y nueces picadas.
- Yanık dondurma. El helado «quemado» de Antalya, con la base tostada a propósito para darle un sabor ahumado.
- Bağaça. Un dulce local de harina, tahini, canela, azúcar y almáciga, que se hace a menudo en Ramadán.
Consejos para pedir
- En los restaurantes de piyaz se suele pedir una ración de piyaz para la mesa y una de şiş köfte por persona.
- El piyaz es vegetariano; si lo prefiere, pídalo sin huevo (yumurtasız).
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato más famoso de Antalya?
El tahinli piyaz, una ensalada de alubias blancas con salsa de tahini, que suele comerse con şiş köfte.
¿El tahinli piyaz es vegetariano?
Sí. Lleva alubias, cebolla, tomate, huevo y tahini; para una versión vegana, pídalo sin huevo.
¿Qué es el helado «quemado»?
El yanık dondurma, especialidad de Antalya, cuya base se quema a propósito para darle un sabor ahumado.