Τι να φάτε στην Αττάλεια: 8 τοπικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε
Το χαρακτηριστικό πιάτο της Αττάλειας είναι το tahinli piyaz, σαλάτα με άσπρα φασόλια, ταχίνι, λεμόνι και ξίδι, που τρώγεται με şiş köfte, σουβλάκια από κιμά φτιαγμένα μόνο με κρέας και αλάτι. Δοκιμάστε επίσης το hibeş, ντιπ από ταχίνι και πιπεριά· τη gülüklü çorba, σούπα γάμου από την Alanya· τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς· το kabak tatlısı· το «καμένο» παγωτό και το bağaça.
Η κουζίνα της Αττάλειας στηρίζεται στα φασόλια, στο σουσάμι, στα εσπεριδοειδή και στο ψητό κρέας. Το ταχίνι, από το σουσάμι της περιοχής, εμφανίζεται σε μεζέδες, κυρίως πιάτα και γλυκά, και ξεχωρίζει τις τοπικές συνταγές από την υπόλοιπη Τουρκία.
Οκτώ πιάτα να αναζητήσετε
- Tahinli piyaz. Άσπρα φασόλια με κρεμμύδι, ντομάτα και βραστό αυγό, με σάλτσα ταχινιού και λεμονιού. Στην υπόλοιπη Τουρκία το piyaz γίνεται χωρίς ταχίνι.
- Şiş köfte. Μακριά ρολά κιμά φτιαγμένα μόνο με κρέας και αλάτι, ψημένα σε μεταλλική σούβλα και σερβιρισμένα με ψωμί, μαϊντανό, ντομάτες ή ψητές πιπεριές. Παραγγείλτε μαζί μια μερίδα piyaz για το τραπέζι.
- Hibeş. Μεζές από ταχίνι, λεμόνι, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και κύμινο, για βούτηγμα με ψωμί ή ως σάλτσα για το κρέας.
- Gülüklü çorba. Σούπα γάμου με ζωμό κότας, μικρά κεφτεδάκια, κοτόπουλο, ρύζι και ρεβίθια, που βρίσκεται πιο εύκολα στην Alanya.
- Kabak çiçeği dolması. Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι και μυρωδικά, μαγειρεμένοι σε ελαιόλαδο και σερβιρισμένοι ζεστοί ή κρύοι.
- Kabak tatlısı. Κολοκύθα βρασμένη σε ζάχαρη, σερβιρισμένη κρύα με ταχίνι και θρυμματισμένα καρύδια.
- Yanık dondurma. Το «καμένο» παγωτό της Αττάλειας, που ο πάτος του καίγεται επίτηδες για καπνιστή γεύση.
- Bağaça. Τοπικό αρτοσκεύασμα από αλεύρι, ταχίνι, κανέλα, ζάχαρη και μαστίχα, που φτιάχνεται συχνά το Ραμαζάνι.
Συμβουλές για την παραγγελία
- Στα εστιατόρια piyaz συνήθως παραγγέλνετε μία μερίδα piyaz για το τραπέζι και μία μερίδα şiş köfte ανά άτομο.
- Το piyaz είναι χορτοφαγικό· αν θέλετε, ζητήστε το χωρίς αυγό (yumurtasız).
Θέλετε να δοκιμάσετε piyaz στο Aksu ή στην παλιά πόλη φεύγοντας από το αεροδρόμιο; Προσθέστε μια στάση στη μεταφορά σας με 20 € ή κλείστε αυτοκίνητο με οδηγό για μια γευστική μέρα.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο είναι το πιο γνωστό πιάτο της Αττάλειας;
Το tahinli piyaz, σαλάτα με άσπρα φασόλια και σάλτσα ταχινιού, που τρώγεται συνήθως με şiş köfte.
Είναι χορτοφαγικό το tahinli piyaz;
Ναι. Έχει φασόλια, κρεμμύδι, ντομάτα, αυγό και ταχίνι· για vegan εκδοχή ζητήστε το χωρίς αυγό.
Τι είναι το «καμένο» παγωτό;
Το yanık dondurma, σπεσιαλιτέ της Αττάλειας, που ο πάτος του καίγεται επίτηδες για να αποκτήσει καπνιστή γεύση.