Ce să mâncați în Antalya: 8 preparate locale de încercat
Preparatul emblematic al Antalyei este tahinli piyaz, o salată de fasole albă cu tahini, lămâie și oțet, mâncată cu şiş köfte, frigărui din carne tocată făcute doar din carne și sare. Încercați și hibeş, o cremă de tahini cu ardei iute; gülüklü çorba, supa de nuntă din Alanya; florile de dovlecel umplute; kabak tatlısı; înghețata „arsă” și bağaça.
Bucătăria Antalyei se sprijină pe fasole, susan, citrice și carne la grătar. Tahiniul, făcut din susanul regiunii, apare în aperitive, feluri principale și deserturi, și deosebește rețetele locale de restul Turciei.
Opt preparate de căutat
- Tahinli piyaz. Fasole albă cu ceapă, roșie și ou fiert, sub un sos de tahini cu lămâie. În restul Turciei, piyaz se face fără tahini.
- Şiş köfte. Rulouri lungi de carne tocată făcute doar din carne și sare, frigite pe o frigăruie de metal și servite cu pâine, pătrunjel, roșii sau ardei copți. Comandați alături o porție de piyaz pentru masă.
- Hibeş. Un meze din tahini, lămâie, usturoi, ardei roșu și chimion, de înmuiat pâinea în el sau ca sos pentru carne.
- Gülüklü çorba. O supă de nuntă din supă de pui cu chiftele mici, pui, orez și năut, cel mai ușor de găsit în Alanya.
- Kabak çiçeği dolması. Flori de dovlecel umplute cu orez și ierburi, gătite în ulei de măsline și servite calde sau reci.
- Kabak tatlısı. Dovleac fiert în zahăr, servit rece cu tahini și nuci tocate.
- Yanık dondurma. Înghețata „arsă” a Antalyei, a cărei bază este arsă intenționat pentru un gust afumat.
- Bağaça. Un produs de patiserie local din făină, tahini, scorțișoară, zahăr și mastic, copt adesea în Ramadan.
Sfaturi la comandă
- În restaurantele de piyaz se comandă de obicei o porție de piyaz pentru masă și câte o porție de şiş köfte de persoană.
- Piyaz este vegetarian; dacă preferați, cereți-l fără ou (yumurtasız).
Vreți să încercați piyaz în Aksu sau în orașul vechi la plecarea de la aeroport? Adăugați o oprire la transfer pentru 20 € sau rezervați o mașină cu șofer pentru o zi culinară.
Întrebări frecvente
Care este cel mai cunoscut preparat din Antalya?
Tahinli piyaz, o salată de fasole albă cu sos de tahini, mâncată de obicei cu şiş köfte.
Tahinli piyaz este vegetarian?
Da. Conține fasole, ceapă, roșie, ou și tahini; pentru o variantă vegană, comandați-l fără ou.
Ce este înghețata „arsă”?
Yanık dondurma, o specialitate a Antalyei, a cărei bază este arsă intenționat pentru a-i da un gust afumat.