Le petit-déjeuner turc à Antalya : ce qu'on trouve sur la table
Le petit-déjeuner turc, kahvaltı, est une table couverte de petites assiettes : fromage blanc et kaşar, olives, tomates et concombres, œufs en menemen ou au sucuk, pain frais ou simit, kaymak au miel, tahini au pekmez et thé noir dans un verre en forme de tulipe. Pour un serpme kahvaltı, tout arrive en même temps, à partager.
Le mot kahvaltı s'explique généralement par « avant le café » : le repas pris avant le premier café de la journée. À Antalya, c'est un repas lent et convivial, surtout le week-end.
Ce qu'on trouve sur la table
| Quoi | Ce que c'est |
|---|---|
| Beyaz peynir, kaşar | Un fromage blanc en saumure proche de la feta et un fromage jaune à pâte mi-dure |
| Olives | Noires et vertes, de plusieurs sortes |
| Menemen | Œufs brouillés à la tomate, au poivron vert et à l'oignon |
| Sucuk | Saucisse épicée, souvent poêlée avec des œufs |
| Simit | Un pain en couronne au sésame |
| Gözleme | Galette fine au fromage, aux épinards ou à la viande hachée |
| Börek | Pâte feuilletée au fromage, à l'œuf ou aux herbes |
| Kaymak et bal | Crème épaisse et miel |
| Tahin et pekmez | Pâte de sésame et sirop de raisin |
| Çay | Thé noir dans un verre en forme de tulipe |
Serpme kahvaltı
« Serpme » veut dire étalé. Au lieu de commander plat par plat, la table reçoit tout le petit-déjeuner sur de nombreuses petites assiettes, et vous choisissez seulement comment vous voulez vos œufs. C'est fait pour être partagé, donc idéal à partir de deux personnes.
Conseils
- Le tahini au pekmez est typique d'Antalya : la région est connue pour son sésame. Mélangez les deux et mangez-les avec du pain.
- Le gözleme est souvent préparé à la minute, il peut donc arriver quelques minutes après le reste.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un serpme kahvaltı ?
Un petit-déjeuner à partager composé de nombreuses petites assiettes servies ensemble ; vous choisissez en général seulement la façon de cuire les œufs.
Que signifie kahvaltı ?
On l'explique généralement par « avant le café », le repas pris avant le premier café de la journée.
Qu'est-ce que le menemen ?
Des œufs brouillés aux tomates, au poivron vert et à l'oignon, servis dans la poêle.