الفطور التركي في أنطاليا: ماذا يُقدَّم على المائدة
الفطور التركي (kahvaltı) مائدة مليئة بالأطباق الصغيرة: جبن أبيض وجبن كاشار، وزيتون، وطماطم وخيار، وبيض على شكل منمن أو مع السجق، وخبز طازج أو سميت، وقيمق بالعسل، وطحينة بالدبس، وشاي أسود في كوب على شكل زهرة التوليب. وفي فطور السربمه (serpme kahvaltı) يصل كل شيء دفعة واحدة للمشاركة.
تُفسَّر كلمة kahvaltı عادة بمعنى «قبل القهوة»: الوجبة التي تسبق أول قهوة في اليوم. وهي في أنطاليا وجبة هادئة يجتمع حولها الناس، خاصة في عطلة نهاية الأسبوع.
ماذا يُقدَّم على المائدة
| الصنف | ما هو |
|---|---|
| Beyaz peynir، kaşar | جبن أبيض في محلول ملحي يشبه الفيتا، وجبن أصفر نصف صلب |
| الزيتون | أسود وأخضر، بعدة أنواع |
| Menemen (منمن) | بيض مخفوق مع الطماطم والفلفل الأخضر والبصل |
| Sucuk (سجق) | سجق متبل، يُقلى غالبًا مع البيض |
| Simit (سميت) | كعكة خبز دائرية بالسمسم |
| Gözleme (غوزلمه) | خبز رقيق محشو بالجبن أو السبانخ أو اللحم المفروم |
| Börek (بورك) | معجنات رقائقية بالجبن أو البيض أو الأعشاب |
| Kaymak وbal | قشطة كثيفة مع العسل |
| Tahin وpekmez | طحينة مع دبس العنب |
| Çay (شاي) | شاي أسود في كوب على شكل زهرة التوليب |
فطور السربمه
كلمة «serpme» تعني المفروش. بدلًا من طلب الأطباق واحدًا تلو الآخر، يصل الفطور كله إلى المائدة في أطباق صغيرة كثيرة، وعادة تختار فقط طريقة طهي البيض. هو مصمم للمشاركة، لذلك يناسب شخصين فأكثر.
نصائح
- الطحينة بالدبس من سمات أنطاليا، فالمنطقة مشهورة بسمسمها. اخلطهما وكُلهما مع الخبز.
- الغوزلمه تُحضَّر غالبًا عند الطلب، لذلك قد تصل بعد بقية الفطور ببضع دقائق.
تهبط في الصباح الباكر؟ يمكن أن تتوقف رحلة التوصيل لتناول الفطور في الطريق إلى كيمير أو سيدي: التوقف بـ20 €. اسألنا عبر واتساب.
أسئلة شائعة
ما هو فطور السربمه؟
فطور مشترك من أطباق صغيرة كثيرة تصل إلى المائدة معًا؛ وعادة تختار فقط طريقة طهي البيض.
ماذا تعني كلمة kahvaltı؟
تُفسَّر عادة بمعنى «قبل القهوة»، أي الوجبة التي تسبق أول قهوة في اليوم.
ما هو المنمن؟
بيض مخفوق مع الطماطم والفلفل الأخضر والبصل، يُقدَّم في المقلاة.